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面粉機(jī)廠家介紹小麥灰分的產(chǎn)生
日期：2019-09-06 16:53:21 來源： 點(diǎn)擊：
我們平時(shí)喝的面條，是由小麥面粉制作的。小麥面粉是由面粉機(jī)——也叫磨面機(jī)加工出來的。而小麥面粉并不是一點(diǎn)雜質(zhì)都沒有的，灰分就是其中之一。
什么是小麥灰分
灰分，嚴(yán)格地來說，是面粉高溫灼燒后的殘留物, 其化學(xué)成分是金屬氧化物。面粉灰分指標(biāo)對(duì)制粉生產(chǎn)有特殊意義:因?yàn)楹w維素、半纖維素最多的皮層的灰分高于胚乳灰分 10-20 倍;測(cè)定灰分比測(cè)定纖維素要簡(jiǎn)單得多, 所以面粉廠借助灰分的測(cè)定來衡量面粉的精度等級(jí)。灰分測(cè)定值基本反映了面粉含皮層的多少、面粉純度（白度）或麩皮、麥胚、胚乳分離的徹底性，標(biāo)志著面粉質(zhì)量高低。面粉機(jī)就是磨面機(jī)，小麥面粉機(jī)就是小麥磨面機(jī)。
小麥灰分是怎樣產(chǎn)生的
小麥灰分來源：其一是在收割、運(yùn)輸、儲(chǔ)存過程中混入雜質(zhì)所產(chǎn)生灰分(外源灰分)。糧食加工企業(yè)應(yīng)完善清理工藝減少外源灰分，目前好多企業(yè)在清理工藝（麥路）增加刷麥、碾麥、剝皮工序，也有在凈麥入1B磨前增設(shè)吸風(fēng)分離器，目的都是進(jìn)一步降低1B入磨凈麥灰分。面粉機(jī)、磨面機(jī)統(tǒng)稱面粉機(jī)械；小麥面粉機(jī)、小麥磨面機(jī)統(tǒng)稱小麥面粉機(jī)械。其二是小麥本身固有灰分(內(nèi)源灰分), 內(nèi)源灰分在小麥籽粒中具體分布是皮層灰分1.5%-3.0%，糊粉層2.5%-3.0%，胚4.0%，胚乳0.35%-0.45%，顯然利用小麥內(nèi)源灰分分布的不平衡自然屬性,采取中路打麩、后路刷麩、中路提取麥胚工藝, 調(diào)控（降低）成品面粉中的灰分成為可能。
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