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為什么石磨面粉機磨出的面粉比機器磨得面粉好吃？
日期：2019-05-07 15:48:07 來源： 點擊：
為什么石磨面粉機磨出的面粉比機器磨得面粉好吃？以小麥為例，石磨面粉機轉速低，充分保留了小麥營養成分，麥香味更濃。而機器磨粉中轉速快，小麥受破壞程度高于石磨機，所以機器磨出的面粉口感沒有石磨機的好。
傳統的石磨是由上下兩個圓石組成，這兩扇大石塊都有一定的厚度，呈扁圓柱狀，兩塊石頭的接觸面都刻有紋路，那叫做磨齒，將小麥通過上層石磨的小眼倒入，進入摩擦面，圓石轉動就能小麥谷物磨成面粉了。
機器磨粉用的是離心澆鑄的鋼磨輥精研細磨。這種研磨方式是用排列有序的鋼齒輥進行碾壓式地高壓取粉。機器磨粉速度要比石磨機快的多，所以糧食的營養成分受破壞的程度要不石磨機的大。
而石磨面粉機低速研磨的特別點保持了面粉的分子結構，不需要添加劑。也保留了小麥的原汁原味，做出的面食自然口感柔韌、麥香濃郁。
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